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桑和桑叶茶

定兴县坐落河北省中部,太行山东麓，冀中平原内地，京津保中心地带，毗连雄安新区。前史悠久，文明底蕴深沉。金、元建都北京之后更是畿辅要冲，九省通衢之地。地处中纬度地带，属东部季风暖温带半干旱气候。四季清楚，大陆季风气候特色明显。境内一望无际，河流较多，土地肥美，为传统农业大县。

我国自古就有“白云苍狗”之说，桑在传统农业中占了很大份额。定兴县淘洼村桑叶茶制造技艺，始于明朝永乐年间，距今已有600多年的前史。元末明初，定兴一带作为畿辅重地历尽战乱，呈现了“白骨露于野，千里无鸡鸣”的惨象。明成祖即位后，安排从山西移民，人们移居此地后，缺衣少食，而这儿遍地的茂盛桑树，成为人们因地制宜的目标。人们开端养蚕缫丝制衣，偶尔发现桑树的果实桑葚能够吃，桑叶也能够食用，但便是滋味不太好。所以张氏家经过重复试验，脱去了桑叶的苦涩味，形成了一种桑叶饮品——桑叶茶。经过多年的饮用，发现此茶不光能够生津止渴，还具有抗疲劳、养颜、通便等防病治病成效。不少商贾大户，文人墨客，把饮桑叶茶作为一种时髦，引领当地的茶文明潮流。因为价格低廉，雅俗共赏，大众也争相饮用，成为人们茶余酒后的一种习气。当地官员乃至把此茶当作贡品送入宫中。桑叶茶就在此地传承下来。

桑和桑叶茶制造工序是很杂乱且讲究的，从最前期的桑种挑选到最后期的炒制都要很谨慎。大叶桑是在108种桑树种类经过改进培养出来的，蛋白质含量最高的又称（蛋白桑），丰厚的养分使它成为制造桑叶茶绝无仅有的挑选。在培养好的大叶桑树中，挑选桑叶片大、叶子厚度合适、比较有光泽的桑树用祖传方法进一步培养。桑叶的挑选是制造桑叶茶特别的重要的进程，在培养好的桑叶中选取，依据不同时刻在选那片叶。在每棵桑树上选最合适制茶的叶子，也便是第十到第十二片桑叶。选叶往后，要人工详尽的清洗，当心的将桑叶从茎上剪下，用清冽的井水洗净，在阴凉处晒干，以备杀青。选用旧式的暴晒方法杀青是必要的，这让桑叶的养分价值很好的保存下来，幽香更甚。炒制的进程十分重要，经历比较丰厚的老师傅使用旧式的铁锅，纯熟的技艺经过手感熟知火候的巨细，先大火快速翻炒加热去涩，然后小火提香，再以大火提色炒香，使每一片桑叶色正香浓。

张保海检查桑叶成长状况

第七代传承人张保海自幼跟从祖父学习桑叶茶制造技艺，熟练掌握了从种桑、选叶、杀青、炒制等20多道工序。选用传统技能与高新技能相结合的出产工艺流程，历经30多年的制造实践，逐渐提升了桑叶茶的制造技巧和水平，使得这一陈旧的桑叶茶制造技艺得到了传承与开展。张氏技艺出产的桑叶茶以优质嫩桑叶为质料，无任何添加剂，技艺中除去了桑叶中有机酸的苦味、涩味，口味甘醇，幽香怡人。

2010年末，张保海成立了保定农桑园农业技能服务公司后，得到了更多社会人士的喜欢，跟着时下人们对桑叶茶的了解与认可，公司规划也得以较好开展。首要桑产品：桑树栽培、桑叶茶出产、桑叶鸡蛋、桑果采摘、桑芽菜采摘、桑蘑菇、桑木耳、桑银耳出售。在张保海的尽力下，这一陈旧树种焕了发芳华。2016年桑和桑叶茶被评为市级非物质文明遗产。2019年当选河北省非物质文明遗产名录，正式成为省级非物质文明遗产。

河北省文明和旅行厅2019年10月23日布告截图（106项桑和桑叶茶）

古今典籍证明，桑叶是植物之王，有“人参热补，桑叶清补”之美誉。也是国家卫生部承认的“药食同源”植物，被世界食物卫生安排列入“人类21世纪十大保健食物之一”，成为人类绿色新食物源。

桑叶能够泡水当茶喝，桑叶内含一种叫做脱氧野霉素，这是一种仅存在于桑叶中的一种生物碱，含量约100mg/100g，这种生物碱是一种糖苷酶的抑制剂。桑叶中不只含有脱氧野霉素，并且含有丰厚的氨基丁酸和植物淳，其含量是绿茶的3-4倍。具有瘦身、美容、降血糖的效果。与一般茶叶不同的是，桑叶里不含有咖啡因，因此不用忧虑桑叶会对人体发生副效果。

2015年被品牌315要点引荐诚信品牌单位

2015年6月28日应我国药文明研究会第五届会员代表大会约请，张保海参与首届药食同源产品工业高质量开展研讨会，在会上关于桑叶茶对当今全民健康的问题做了半小时的解说。

在廊坊农展会张保海向时任市长马誉峰介绍桑和桑叶茶及桑和茶叶产品。

张保海编写桑和桑叶茶制造技艺及传说书本《一个陈旧的传说》。

张保海业绩登上《我国变革报》

张保海受邀参与电视访谈

桑和桑叶茶

来历：方志金台