许多人在喝茶的时分，榜首次冲泡的茶汤都要倒掉。

他们称这个进程为：洗茶。

尤其在专业喝功夫茶的茶馆、或许茶艺扮演的进程中，都能看到洗茶的进程。

榜首泡的茶汤不好吗，为什么必定要洗茶？

有人说是为防止茶叶上有农药残留物，由于制茶的进程中并没有清洗茶叶这个工序，一旦制茶前鲜叶受水，制好的茶叶必定口感触必定的影响。

也有人说是由于茶叶制好后从包装到出厂再到售卖，这样的一个进程不免会有感染尘埃，进口的食物得留意卫生，清洗下总没错。

看上去说得都好有道理。

但实际上，洗茶的真实意图并不是为了卫生。

而是为了醒茶。

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没有冲泡的干茶叶，自身是处于一种类似于熟睡的状况，茶物质和芳香物质等都在休眠，这样才干够更好的保存。刚开始冲泡的榜首泡茶水，首要就为了通过热水的渗透，让茶叶细胞壁打开、叶片舒展，好像把睡着的人叫醒相同，慢慢康复到正常的状况。

这样，在后续的冲泡中，才干让茶叶中的各种物质顺畅开释，到达香气、味道等的充沛展示。

所以，榜首泡茶其实没什么味道，更多是为了后续的冲泡而做的预备，天然许多会喝茶的人，也就把它放弃了。

但洗茶这个进程，也并不是合适一切茶叶的，相对而言它更合适质料较老、年份较久、发酵较高的茶类。而例如明前绿茶这些，要是洗茶反而会影响了味道。

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绿茶

例如明前茶之类嫩度高的茶叶不要洗。明前芽叶新鲜不耐冲泡，富含的茶氨酸往往在榜首泡时就充沛开释，因而榜首泡反而最好。

例如秋茶等相对制茶芽叶较老的绿茶，能够恰当洗一次茶。根本便是灌水三五秒立刻出汤，水温也不能过高，在85度左右即可，更不能焖泡，这以后就能够品饮了。

白茶

和绿茶相同，制茶质料嫩度高的不能洗茶，例如白毫银针、白牡丹这些初春早茶。而贡眉、寿眉之类秋茶也相同需求90度左右热水恰当洗茶，准则上比绿茶多个三五秒即可。

黄茶

黄茶冲泡时仍是依据质料的嫩度决议是否洗茶。

它大致上能够分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄牙茶和黄小茶嫩度高不需求洗茶，芽叶较老的黄大茶能够用80度水冲刷一次，时刻和绿茶类似。

乌龙茶

乌龙茶的质料都倾向于嫩度较低的芽叶，这是由乌龙茶的工艺所决议的，因而，只需是乌龙茶，根本都需求通过洗茶。

而乌龙茶也是功夫茶、茶艺扮演最常见的茶类，因而才让我们有种幻觉：只需是喝茶，榜首泡都不要，都是洗茶。

乌龙茶洗茶需求水温在90度以上，相同也是一次就好，灌水三五秒就出汤，这以后冲泡的汤色和味道都能更为显着。

红茶

红茶也是相同的道理。

例如金骏眉、祁门红茶等芽叶新鲜制成的红茶是不要洗茶的，洗了反而形成茶汤的糟蹋。而正山小种之类芽叶相对较老的红茶也是需求用90度热水过个三五秒的走场，才干让茶汤更佳。

但红茶中的红碎茶，不管质料老嫩都不需求洗茶。由于碾碎的茶叶十分简单渗透茶物质，随意一洗都是糟蹋了其间的精华。

黑茶

黑茶关于洗茶的时刻和温度，要求是最高最长的。

由于后发酵的黑茶自身就处于沉眠状况，没有满足的温度和时刻，很难唤醒其间的物质。

100度的开水、泡个十秒左右，这样才干够让黑茶充沛舒展，发出香味。

普洱茶

普洱茶尽管分为生茶和熟茶，但关于洗茶的概念来说也是相同的：新鲜的不洗、老的洗。

但是普洱茶的新茶根本没有人会喝，由于发酵不行充沛，很难品出茶香味。因而也能够说，普洱茶只需饮用都是需求洗茶的。

一般来说，年份不超越三年的普洱茶，恰当90度的水温洗一次三五秒即可，但要是上了五年的老茶或许就得用100度的高温才干开释出香味。

相对而言，普洱茶有类别、种类、质料、年份的各种条件改变，组合的方法最多，所以洗茶时刻和水温改变很难结论，这儿只能给出大约主张。

终究的准则，依然是之前所说：按老嫩程度来决议洗茶的水温文时刻。