呵笔难临帖，敲床且煮茶。
宁静致远，方得一直，我是林方致。
今天天气晴朗、惠风和畅，是个合适出游的日子，所以便带着孩子去街上转转了，正好逢着年关，也能够采办些年货，离着新年还有小半个月，但福鼎的街头巷尾都现已挂满了红灯笼，一个个小灯笼在绿叶的烘托下，格外的红艳、心爱。
迎着过节的气氛，我和孩子两人一路走到了老街，倒也不觉得累人，比较购物广场老街的贩子气更浓些，整条老街上都是小吃摊，串串、肉片、小糕点、光饼夹肉、芋头饺... ...多得是美食，整条老街似乎都笼罩着食物的香气，盈盈绕绕难以散失。
过了午饭时刻，在小吃摊上把肚子填满之后，咱们两人又调转方向去了白茶街，寻友人讨杯茶喝，也当是消消积食。到他店里时，他正好在泡茶，泡的是一款上一年新制成的荒野冬片，茶汤清甜爽口、茶香浓郁带着股冷香，刚好解了我的油腻，也提了我的精力。
这款荒野冬片历经四时改变，野韵天成的叶片里蕴含着丰厚的内质，茶叶叶片广大、有层厚厚的角质层，茶叶内的物质开释的速度较慢，故而茶叶很是耐泡，我看友人现已出汤六、七泡有余，还一点点没有坐杯的意思，几冲之后茶汤厚度仍旧不减，这款好茶无需坐杯。
何谓“坐杯”
“坐杯”、“闷泡”、“留根”、“沥干”，这是一组归于茶品冲泡界的必备名词。
“留根”：指在每泡茶水出汤的时分，留下少许的茶汤于盖碗之中，大部分留汤的份额是三七分。这样做的意图是为了连续茶汤的味道，让每杯茶汤都能坚持甘醇的味道。以白茶为例，一般是在盖碗容积较大或是煮茶时，会运用“留根”法；
“沥干”：是“留根”的反义词，留根是留下茶汤，沥干则是在每次出汤之际，将茶汤倒个洁净，盖碗内不留一滴一毫的汤水，适用于容量小的冲泡容器；
“闷泡”：闷泡是指将茶叶闷在盖碗之中，延伸出汤时刻，让茶叶与水之间亲密无间的触摸良久，一般情况下，这个时刻不会少于三分钟；
“坐杯”：坐杯的概念与“闷泡”相似，都是将茶水出汤的时刻延伸，最大的差异在于，“坐杯”延伸的时刻远远的短于“闷泡”，并且坐杯的时刻是会跟着冲泡次数的添加而添加。以白茶为例，优质白茶的前几泡并不会坐杯，到第五、六泡开端，之后每泡的坐杯时刻可延伸10秒。
质量上乘的茶，前几泡不宜坐杯
关于质量上乘、内质深沉的优质茶品而言，前几泡底子无需坐杯。一杯好茶，往往是到了五、六泡之后才需求稍稍的坐杯，也不需求太长时刻，推迟个十秒即可，这样能将茶叶内更深层面的内含物质逼出，使得茶友阅尽归于这杯茶的一切不同味道，从清甜到甘稠。
过早的坐杯，关于优质茶品来说，无疑是一种浪费。就以我最常常触摸十分了解的福鼎白茶中的新白茶为例，咱们素日里冲泡白茶，最合适的方法就是“快出水”，从沸水入盖碗到茶汤出盖碗的时刻最好控制在5秒以内，这样得来的茶汤最为清冽鲜爽。
长在海拔600米以上的优质高山茶青，从一出生就身怀“瑰宝”，像是十年寒窗的学子，现已博学多才、博大精深，内在丰厚。假如在冲泡第一道茶汤时就选用坐杯的方法，适当所以将本来能够冲泡三、四泡的茶汤内质，浓缩于一杯茶汤之中，提早透支茶汤的内质。
这样做只会带来两个结果，一来过早或是过长时刻的坐杯，会导致茶味物质开释过多，茶汤的味道过于浓郁，汤感欠安，并且喝过浓的茶水还会形成熬夜与茶醉；二来茶叶内的物质被提早开释，茶叶内的物质含量下降，茶叶的耐泡度随之下降，茶汤浓淡不均。
需求坐杯的茶并非好茶
一般来说，一出场就坐杯是对优质茶品的深深的误解，那究竟怎样的茶才需求坐杯呢？具有这些特性的劣茶才需求坐杯！
一、成长环境差劲
从一开端就没有杰出产出环境的茶青，本质上就没有堆集营养的时机，茶味物质寡薄，不得不借用坐杯的方法来掩盖本身缺乏。假如想往常那样，用快出水的方法来冲泡它，底子得不到茶味，只要淡如水的味道，所以也只能靠着拖延时刻来争得些茶味出来。
所谓成长环境差劲，指的就是在平地或是马路边成长而来的茶树。近年来白茶的商场越做越大，茶商与茶农为了牟利，白茶栽培的海拔被压得越来越低，现在发展到在平区域域也呈现茶树，乃至为了栽培茶树而毁林拓荒的境地。
而这些挨近人类居住地，受着尾气与尘土的掩盖的茶叶，叶片无法自在呼吸，茶叶的内质堆集无法正常进行，且平区域域地形平整，雨水来时不能及时的被排走，导致土壤的透气性下降，对茶树的树根形成丧命的损伤。不论是温度、湿度仍是洁净度都比不上高山，质量天然欠安。
二、制茶工艺差劲
优秀的茶青加上优秀的制茶工艺才干得到一款好上加好的茶品，光有优秀的茶青而运用了粗糙的制茶工艺的茶品也依然是不行优质，而差劲的制茶工艺，关于茶叶的风味来说，是丧命的冲击。不妥的制茶工艺，同样会损坏茶叶内质，导致茶味寡淡。
例如，白茶制造中假如急于求成，运用了高温烘焙的方法，就会损坏内质，而岩茶在培火的进程，不留神就会将茶叶焙坏，茶汤的味道就会下降。
关于一杯好茶而言，待到其茶味被冲泡淡了之后，才需求坐杯，一开端冲泡就需求坐杯的茶需求茶友警觉。坐杯闷泡不是领会好茶的正确路数，相对而言，快出水更检测一款茶的实力。
