咱们上文讲了宋朝盛行点茶法，等到了明朝，因明太祖朱元璋身世清贫、日子俭朴，他以为点茶法所用茶饼劳民伤财，所以下谕：“罢废福建建安团茶进贡皇宫，制止制作团茶，唯采芽茶进贡。”意思是废弃福建建安等地的团茶进贡准则，各地制止制作团茶，只选用芽茶进贡。

所以从明朝开端以芽茶冲泡而饮，冲泡办法简略明晰，喝茶便融入到普通百姓的日常日子中。明朝人以为，宋代点茶法中把茶烘烤磨末，此法违背了草本最原始的滋味，而以沸水冲泡茶叶，更能表现茶之真味，此冲泡法称为“瀹（yuè）饮法”，瀹饮法在茶的饮用前史上有划时代的含义，敞开了茶叶清饮之源。其实唐宋民间也有“瀹饮法”，只不过此法在其时不入文人雅士之目。

尽管明朝的喝茶过程简略了，但文人雅士对喝茶环境的寻求更高了，他们寻求清幽之处，几个人约为茶会，茶会大多在山水林木之间，远离世俗的纷扰。明朝茶会寻求的是一种隐逸之风，不同于宋代的茶宴之风。茶会参加人数不会太多，要么一人独啜，要么是三两老友，很少有宋代茶宴的热烈。陈继儒的“一人得神，二人得趣，三人得味”道出了明人喝茶的情味。

茶会不只环境清幽，茶人议论之事也都是典雅论题，喝茶时还喜爱作画，所以明朝以茶事为主题的绘画十分之多，如沈周的《会茗图》、《醉茗图》；仇英的《试茶图》《陆羽烹茶图》；陈洪绶的《品茶图》、丁云鹏的《煮茶图》等等。很多茶事主题的绘画，也表明晰明代文人茶事的昌盛。明朝茶人的隐逸情怀和其时所在的时代背景休戚相关，因明朝重程朱理学，其思维相对保存禁闭，因而许多文人对日子抱着一种与世无争的情绪和避世隐逸的情怀。

明朝茶人总结出喝茶用水的规范，即：清、活、甘、洌、轻。清是水质明澈，活是活水，甘是水质甜美，洌是水有清凉之感，轻是水质轻盈，古人以为天上的水最轻，如：雨水、雪水、露珠、冰雹等，称为“天水”或“无根水”，天水泡茶备受古人推重。和天水对应的是地水，即地表水，如：泉流、江水、河水、湖水、井水等。这一点在《红楼梦》中，妙玉和宝黛一同喝茶时也有介绍。当然天水泡茶放在现在就十分不达时宜了，由于环境污染的原因，天水泡茶很可能会导致中毒。

宋朝时喝茶大多用茶盏，而明朝时多用茶盅，茶盅的造型更为灵活和秀气。其间闻名的茶盅有：洪武红釉印花龙纹茶盅、永乐甜白半脱胎龙纹茶盅、宣徳宝石红茶盅、宣德黄釉堆花绿龙纹荼盅、嘉靖青花云龙纹茶盅、万历青花梵文茶盅等。

明朝的散茶品种繁复，有虎丘、罗岕、天池、松萝、龙井、雁荡、武夷、大盘、日铸等，这些都是其时很有影响的茶类，其间以武夷茶最为闻名。整体来看，明朝的喝茶办法以及茶叶品种，和咱们现在差异不大，可以说咱们现在的喝茶习气根本源于明朝。