丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
料峭春风吹酒醒，微冷，山头斜照却相迎。
春天来了，怎么办温暖落后一步，并未跟上脚步。
至少福建依旧处在酷寒之中。
本年太姥山高山的新茶，还未开端采摘，最近常喝的是2019年的春白茶。
一年之期，这时节，2019年白茶陈出的味道，和往日不同。
偶然撬出一饼老白茶，用沸水冲泡。
出水的时分，仍是能清楚看到白色的水汽充满，唯有气温满意冷的时分，才会呈现这样激烈的液化现象。
老白茶的温暖，四季皆宜。
关于春天来说，天然也不破例。
喝好茶愉悦，喝假茶却彻底相悖，越喝越是心里头上火。
近来便有位茶友说，自己遇见了“假茶”。
“分明就是白毫银针的容貌，那店家却说它是老白茶。老白茶不是只要老寿眉嘛！”
这……其间大概是有些误解吧。
《2》
老白茶是什么？
将“老白茶”这个词拆解开来，可大致分为两个部分。
一个是“老”，代指必定年份。
另一个则是白茶，六大茶类中的一个分类。
将两者相关起来，组成的意思是：有必定年份的白茶，就是老白茶。
老白茶关于年份的要求，在民间约定俗成的时刻是至少三年。
至于白茶中，并非只要寿眉一种。
白毫银针，春白茶季中最早采摘的，悉数由白茶树芽头制造而成的茶叶，相同是白茶的一种。
白牡丹，采摘规范为一芽一叶，或者是一芽二叶，作为春白茶季傍边，先于寿眉采摘的白茶。
天然不能被忽视，白茶兄弟中，有必要要有白牡丹的名字。
依照“三年时刻+白茶=老白茶”的算法进行核算。
白茶并不是单指老寿眉，其他有年份的白茶，不管白毫银针仍是白牡丹，相同也是老白茶。
至于市面上的老白茶，的确大多以寿眉为主。
老寿眉在老白茶傍边，较为常见。
但也不能省略其它的两种白茶，只认可老寿眉的老白茶身份。
就像是在地球南北南北极附近区域才可以呈现的极光，信任绝大多数人从未见过，可也不能就因而否定它的存在。
假如还再认为老白茶中，只要寿眉。
其实，构成这样认知的根本原因，仍是出在关于白茶相关常识的生疏。
《3》
认为老白茶中，只要老寿眉。
片面上，是由于对白茶并非深化了解。
至于客观上的理由，是由于白毫银针和白牡丹的产值，真实不多。
有句话叫做，国际白茶在我国，我国白茶在福鼎。
白茶质量较好的区域，根本在福建福鼎。
福鼎不过是福建省宁德市下辖的一个县级市，面积不算太大。
除掉日子区域，真实用来栽培茶叶的面积并不多。
明显不足以供应整个我国，更甭说还有部分白茶需求供应出口了。
故而，白茶本身的产值一向处在难以满意顾客需求的状况之下。
茶叶尽管每年都在出产，但喝茶是人日常的需求之一，耗费量巨大。
像是白毫银针，这类只是由芽头制造出来的白茶，一向是紧俏品。
即便在当年，也只能满意一部分人的需求，而非是悉数人。
当年没有被耗费完，持续被留下贮存的白毫银针，少之又少。
一年，两年，三年，能到达三年陈的老银针现已是百里挑一。
由于稀有，所以闻所未闻，见所未见的可能性极大。
《4》
老寿眉的味道体现，有必定喝白茶年份的茶友们并不生疏。
要是老寿眉的散茶，便会带着淡淡的草药香气。
且在冲泡的时分，汤香水滑，像是包容了很多的丰满内质一般。
老寿眉的味道，不管是新茶友亦或者是老茶友，想必是谁都无法视若无睹的。
那白牡丹呢?
通过长时刻寄存的白牡丹，又该是什么容貌？
能寄存到老茶年纪的白牡丹，着实也不算多，天天喝着实是奢华了。
前段时刻喝的是2014年的牡丹饼，沉郁的药香掺着花香，从公正杯一向流到品茗杯傍边。
又像是温泉水上，悄悄涌动的蒸汽，贴在茶汤上，渐渐飘动。
老牡丹的气味傍边，依旧有花香常开不败的体现。
不过，除了冲泡之外，淡淡的草药香气，要更有目共睹一些。
每啜一口汤，便能感受到淡淡的草药香气。
像是小时分打开了装着金银花的抽屉一般，药草香气中正平缓，相同是花，但香气甜而不腻。
对了，其间最为明显的改动，除了草药的香气之外，还有汤水中的劲道感。
老牡丹的茶汤要比新茶时期，更劲道七八分的程度。
茶汤进口，好像在口腔里练起了太极，绵而有劲，好像是茶汤和口腔的一场推拉。
真真实正乐在其间的，就是汤水于口腔中的厮磨感。
总也舍不得将汤水吞下，咽下之后，又舍不得紧接着喝下一杯。
仍是要比及，老牡丹的汤水在口中的余韵逐步淡去，才舍得续上一杯，依旧细细品味。
《4》
老银针，在商场上更为罕见
至于老的白毫银针，数量就要更少一些。
上了年份的白毫银针，手里只剩下几两，总也舍不得喝。
本年要记得多存上一些，白驹过隙，三年时刻转瞬就过去。
期望三年后，在仓库里，能有满意的银针可以供应，一年中所有的纪念日。
老银针，多是散茶。
即便有存，也不过一点儿。
若是谁家中有十几斤，现已算是登高望远，眼光共同。
可以存十几斤银针的气势，想来这样的茶友也多是为了自存保藏，拿到市面上流转的很少。
数量零散，大多数人都为见过的老银针，更甭说尝了。
且来说说三年陈的老银针味道。
白毫银针在香气上，和白牡丹以及寿眉是很不同的。
白毫银针傍边，毫香最盛。
而毫香在陈化的过程中，香气会发作改动。
新茶时期，是鲜笋的香气，那样的新鲜清新，阳春三月，仿若都溶在此刻的毫香里。
陈化一段时刻之后，白毫的香气，像是秋日太姥山上的枯燥芦苇香。
被太阳晒通透的芦苇，跟着晚风飘荡出共同的气味，好像唯有风才干捕抓住。
至于到了老茶阶段，白毫银针中会有一种相似晒稻谷的气味。
本来轻盈的香气，恰似得到了历练，成为什物落下，累积在茶叶中。
通过冲泡之后的老银针，揭开刚冲泡完的盖子。
保留着绝大多数热量的盖子上，有相似未脱壳稻谷的气味，令人感觉温实。
至于白毫银针傍边的内质，也相同是通过了累积之后，像是满满当当的谷仓。
冲泡之后，满满的氨基酸像是要溢出来似的。
看冲泡之后的茶汤，里边的每一颗细胞，都像是注入了充盈的内质。
味浓香永，比白牡丹还要愈加令人陶醉沉浸的味道。
每回喝到的时分，也不由要为老银针信服，而感叹一番。
《5》
老白茶，就是老寿眉么？
这个认知明显是过错的。
可这能怪茶友么？当然不能。
要怪，便怪白毫银针和白牡丹的产值太少，经不起一众茶友的耗费。
尽管白毫银针和白牡丹的产值不多，好在寿眉是个硬汉。
凭借着本身的产值，姑且可以在白茶的商场，留下些老白茶的庄严在。
不然，就冲着白茶现在的气势。
被渐渐的变多的人所知道，而产值并不与之俱增。
现在，能买到老寿眉的茶友，想来现已是极为走运的了。
欢迎重视【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的常识！
版权声明：本文归小陈茶事村姑陈原创编撰，任何媒体未经答应不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。
