原标题：一线连锁餐饮打造组织力的3大法则

什么是组织力？组织力就是把创始人的野心变成结果的能力。

近几十年，随着连锁加盟模式的加快速度进行发展，众多餐饮企业都建立了企业大学，用作企业人才培养的摇篮。

早在1961年，麦当劳就建立了【麦当劳汉堡大学】，旨在为员工提供系统的餐厅营运管理及领导力发展培训。

此后，中国企业先后建立自己的企业大学，为企业人才培养提供专业的平台与渠道。

如海信集团的【海信学院】、绝味食品股份有限公司的【绝味管理大学】和喜家德水饺的【饺子大学】等。

短期来说，这些企业在培养公司所需的专业人才；从长远来说，这是打造企业组织能力的关键一步。

01

让加盟商有安全感，让员工有归属感

连锁加盟，对于连锁经营的品牌来说，一直是一把杀伤力巨大的双刃剑。一方面是因为加盟商和总部的利益分配问题，另一方面就是加盟企业组织力凝聚问题。

某些特定的程度上，连锁企业拼的就是组织力，而组织力与顶层设计、系统建设息息相关。进入战略期的重点就是组织与人。

如何保持加盟商和品牌方之间的良性共生关系，成为品牌方头疼的问题之一。

2009年，绝味食品成立了绝味管理学院，源源不断的为公司发展培育管理、经营人才。

为了更好地协调加盟商与总部、加盟商与加盟商之间的关系，加盟商自主提出成立了“加盟商委员会”，意在带动加盟商自发地相互监管、相互扶持。

当某一地区或某家门店的出问题时，加盟商能够最终靠加盟商委员会寻求帮助，大家共同面对，助力伙伴共渡难关。

加盟商委员会不仅让加盟商感觉自己不再是“编外人员”，有了组织感，团队就有了凝聚力。

而且，绝味食品通过OJT辅导工作流程，在筛选门店、明确OJT目标、制定辅导计划、项目落实等环节助力加盟商，让他们知道他们“不是一个人在奋斗”。

OJT：是 On The Job Training 的缩写，指在工作场景内，管理层和经验比较丰富的老员工对下属、普通员工和新员工通过日常的工作，对必要的知识、技能、工作方法等进行教育的培训方法。其特点是在实践中学习，在工作中培训，但其形成的基础是提前做好培训规划和目标。

更重要的是，绝味打通了加盟商店员晋升渠道：新员工、店员、内训师、金牌店长、区域店长等层级晋升设置使得团队员工更加认可本团队，对品牌的归属感更强。

02

用成功复制成功，榜样的力量是无穷的

很多餐饮老板都为人才培养付出了诸多努力、采取了很多措施。但是结果通常是——人才依然欠缺，人才培育方式失效。

在某种程度上，大家认可人才可遇不可求的现实，因此主抓内部培养；努力打造了培训体系、聘请了专业讲师，但培训结果总是事倍功半，这是怎么回事呢？

虽然公司重视人才，重视团队，但并没有形成“系统“思考。而这一“系统”正是组织力。

而喜家德的358合伙人机制，则有效的避免了这种问题。

· 3 店长股份奖励3 就是 3％ ，即所有店长考核成绩排名靠前的，能够得到干股身股收益，这部分不用投资，是完完全全的分红。

· 5 就是 5％ ，如果店长培养出新店长，并符合考评标准，就有机会接新店，成为小区经理，可以在新店投资入股5%。

· 8 就是 8％ ，如果一名店长培养出了5 名店长，成为区域经理，并符合考评标准，再开新店，可以在新店投资入股8%。

· 20另外还有 20 ，就是 20％ ，如果店长成为片区经理，可以独立负责选址经营，此时就能够得到新店投资入股 20％的权利。

这种方式极大地调动了店长培养人的积极性。并且店长与新店长之间，利益相关，沟通成本极低。

而且，通过实际操作，新店长应对各种突发状况的能力也不断的提高，在处理问题时事半功倍。

而且，喜家德成立的饺子大学分不同的学科，不同层级的员工上不同的课，并且还与职场晋升挂钩。

比如一个店长要晋升为管一个区域的区域经理，就要进入大学培训，经过考试通过后方能成功晋级。

理论与实践的双重结合机制下，喜家德的人才培养体系更加健全。

03

组织体系要“中央集权，地方分权”

管理连锁加盟商和管理员工的性质是相似的：管控过严，门店失去活力；管控放松，门店就各自为政，连而不锁。

但不少品牌通过自己的探索，走出了正确的道路。如：

华莱士织了张天罗地网的平台，奉行“简单”理念，“帮助员工养鸡，再从中分取少量鸡蛋”，成就3000多家连锁店，成为福建餐企连锁标杆；

达美乐开发独特的“供应链服务网+加盟商绑定网”应用，把加盟店经营成“直营店”，使其在全美拥有392家披萨自营店以及4979家加盟店。

7-11便利店采用“分店独立采购决策团队+运营现场顾问团队”双轮驱动，使门店得以遍布世界200多个国家和地区，店铺数达56000多家。

《连锁加盟一本通》一书中曾讲到：品牌方对下属公司的管控能力太强，会使得门店生产失去活力，而企业发展的灵感往往出现在基层。

简言之：总部管控过死，企业创造力在无形中就被扼杀了。

我们大家可以从成功的连锁加盟企业中学到的是：

• 总部要做好符合企业发展战略的“顶层设计"工作。总部的战略决策对加盟商的影响是巨大的，良好的加盟管控体系可以增强总部与分部之间的粘性。
• 给予门店和员工一定的自主性，充分的发挥其创造力。员工在任务执行过程中发现了更好的路径，应及时倾听并大大奖励，保持基层门店活力。
• 对自己最合适的才是最好的。组织体系不是僵化的，在总规则不变的前提下，企业可以对发展路径和组织设计进行适当改变，更高效的实现目标。

当每名员工按照公司预设的角色和方向，在规定的路径与时间内，都坚持跑到了终点。这张由全体员工贡献凝聚而成的组织力价值百科网，就能够为连锁加盟各环节带来持续性的推动力。

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