春分雨脚落声微

柳岸斜风带客归

今天11时50分

迎来“春分”节气

《春秋繁露·阴阳收支上下篇》有语：

春分者

阴阳相半也

故昼夜均而寒暑平

今天，春分至

昼愈长而夜愈短

春天真实来了

带着春天的雾气模糊

正是品饮春茶好时节

茶芽近景

万物复苏，气温逐步上升，维护和孕育越冬茶芽的鳞片逐步打开直至掉落，蛰伏蓄势了一冬的春茶，刻不容缓地吐露新绿。新萌的茶芽，具有生动的淡绿、浓艳的气味、还有那清鲜的滋味，拈来一尖，便成果一壶春色。

一壶春茶

陆羽在《茶经·三之造》开篇，便说到采茶的机遇：“凡采茶，在二月、三月、四月之间。”这3个月中，关于茶叶出产来说，春分便是重要的节气之一。

春分采茶，采摘一芽几叶，怎么采摘，对错常有考究的。单芽、一芽一叶、一芽两叶和一芽几叶质量必定不同。一般一芽一叶是上品，一芽二叶是最佳挑选，单芽便是可遇不可求了。

你知道一斤好茶需求多少颗芽头吗？1克绿茶等于112颗芽头，一次采摘一个芽头，1斤绿茶就需求采摘56000颗芽头。若喝上一泡3克的茶，就需求采茶人的双手在枝头上采摘336次。

采摘春茶

择时摘采姑娘巧

察色炒揉师傅勤

采茶，仅仅制造春茶的第一道工序。为了能够更好的确保茶叶的质量，采摘下来的新鲜茶叶，需求赶快送入制造间炒制。

“2斤半左右的新鲜茶叶能够炒出四两左右的手工茶，从第一步‘杀青’到最终一步天然冷却，大约需求一个小时……”关于怎么制茶，有30年经历的手工炒茶师向富林自有一套。

制茶

看着师傅娴熟的炒制功夫，闻着新鲜的茶香，咱们的美人记者也现场体会了一把手工炒茶。

视频制造：邓淋尹

炒茶进程分为杀青、揉制、烘干。“杀青”，在杀青之前其实需求先进行“摊青”，也便是将采摘的新鲜茶叶摊放一段时间，蒸腾必定的水分，然后再进行“杀青”。

“杀青”也便是将茶叶放入锅里翻滚炒制，意图是持续蒸腾茶叶的水分，发生细微的茶香。杀青后的茶叶再进行有规则的“揉捻”，使之成型，一起损坏茶叶的细胞结构，让茶在冲泡的时分茶香更浓。最终再进行烘焙和提香。“炒茶是项巧手活，在炒制进程中，全凭个人的手工和茶叶与手掌之间的‘触摸’。”向富林说。

茶叶在炒茶人的手掌中摊开、翻滚、揉捻，沁人的茶香便在这一双被茶叶“烫”得通红的手掌之间渐渐溢出。

茶谚说：

“春分茶冒尖，清明茶开园”

春分时春色与茶色平分

茶芽丰满且肥硕

茶叶浓绿而柔软

在静寂的春色里

沏上一杯春分茶

邀上二三老友

品茗叙话

方不孤负这大好春色

END

来历：乐山市市中区融媒体中心

总修改：欧阳洁

责任修改：黄旭

修改：袁思虹

作者：潘景云邓淋尹周媛丽

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