摘要：玛歌酒庄是波尔多1855五大一级庄之一，出产的佳酿一向备受好评。红酒国际网（微信号：wine-world）带你走近这座用酿酒热忱谱写了约500年光辉旋律的波尔多名庄。
玛歌酒庄（Chateau Margaux）在葡萄酒界的名望可谓是如雷贯耳，其葡萄酒的尖端质量更是抓获了很多名人雅士的心。美国开国元勋托马斯·杰斐逊（Thomas Jefferson）任美国驻法国大使时遍尝波尔多美酒，他曾在点评波尔多尖端的葡萄酒时把玛歌酒庄置于首位，并不吝言辞盛赞道：“不行能有比它更好的波尔多葡萄酒了。”如此高的赞誉可见玛歌酒庄在葡萄酒界的特殊成果。下面，随本文一同走近这座跨过了500多年前史的波尔多名庄。
前史名庄，传奇持续
玛歌酒庄坐落于波尔多的玛歌（Margaux）产区，酒庄前史悠久，其地点土地的栽培前史最早可追溯到12世纪，其时这一片被人们称为“玛歌之丘（La Mothe de Margaux）”。之所以叫这个姓名，是因为在梅多克（Medoc）相对平整的土地上，像这样的土丘一眼可辨，而当地质量优异的葡萄酒都产于这些排水杰出的坡地。直到16世纪莱斯托纳克（Lestonnac）宗族的到来，玛歌酒庄才被整修重组成现在的格式。
玛歌酒庄城堡修建
在接下来的几个世纪中，在几代常识广博而又赋有立异精力的庄主的尽力下，玛歌酒庄逐渐成为一流的尖端名庄。1815年，玛歌酒庄其时的庄主为使酒庄具有与其名望相等的城堡，约请了其时波尔多的闻名修建师路易斯·库姆斯（Louis Combes）为酒庄新建了一座城堡。这座新城堡是法国罕见的几个新帕拉第奥式（Neo-palladian）风格修建之一，享有“梅多克的凡尔赛宫（Versailles of the Medoc）”的美誉。现在，这一光辉的修建已在玛歌酒庄的土地上矗立了200多年，它似一座葡萄酒的神殿，静默地守护着玛歌酒庄的佳酿。后来，在波尔多1855分级中，玛歌酒庄与拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉图城堡（Chateau Latour）以及侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion）一同荣登一级庄之列。并且，在其时的评比中，玛歌酒庄仍是仅有一个取得了20分满分的一级庄，可见其卓尔特殊的尖端实力。
在约500年风雨的洗礼后，现在的玛歌酒庄自始自终地保持着高水准，出品的酒款仍在国际尖端名酒之列，这与酒庄的上一任庄主密不行分。1977年，安德烈·门泽普洛斯（Andre Mentzelopoulos）把玛歌酒庄收入麾下，并投入很多资金补葺酒庄，包含葡萄园、酒窖以及城堡的修建。他雇用了闻名酿酒师埃米耶·佩诺（Emile Peynaud）担任酿酒参谋，还规划修建了梅多克第一个大型地下酒窖，并开端运用新橡木桶陈酿葡萄酒，这些壮举对玛歌酒庄葡萄酒质量的提高有着特殊的含义。功夫不负有心人，玛歌1978年份葡萄酒一经问世便被公认为绝品佳酿， 取得了极大的成功。
前庄主安德烈和现任庄主科琳娜（图片来自：）
1980年，安德烈去世后，其女儿科琳娜·门泽普洛斯（Corinne Mentzelopoulos）在埃米耶·佩诺和酒庄原班办理人员的支持下，很快就承继了父业。现在，40年过去了，玛歌酒庄光辉仍旧，在国际尖端葡萄酒队伍中牢牢占有一席之位。
用心扶植，精心酿制
好酒源自好葡萄，好葡萄源自酒庄年复一年对葡萄园的用心办理。为得到健康优质的葡萄果实，酒庄不吝投入很多的人力物力对葡萄园进行精密化的办理。例如，为了可以更好的保证葡萄园内的高密度栽培（1万棵/公顷），玛歌酒庄每年在完结冬天修剪后，都要花上两个月时刻逐棵替换死掉的葡萄植株，每年植株替换量达1万-1.5万棵。此外，替换的植株或许会呈现整片枯死的现象，遇到这样的一种状况，酒庄还需求将那些葡萄树拔掉后让土壤休耕六年，然后再开端补种，等候新植株长大老练才干再用于出产优质的葡萄酒。
玛歌酒庄葡萄园（图片来自：）
除了葡萄植株的替换，每年的剪枝、耕地以及当令疏叶疏果等葡萄园的日常办理也需求酒庄投入很多的人力物力和时刻，而也正是酒庄的这些支付，保证了玛歌酒庄能年复一年地产出优质葡萄。
虽然在某种程度上来说，葡萄酒的酿制流程迥然不同，可是对玛歌酒庄来说，对细节的精准把控和精雕细镂是其鹤立鸡群的重要法宝。比方酒庄会对酿酒葡萄进行严厉的选择以保证酿酒质料的质量，严厉监测发酵温度以防过高的热量影响酵母菌的生机。此外，在橡木桶的选择上，除了酒庄自己出产的橡木桶，酒庄还会从波尔多和干邑（Cognac）区域的橡木桶商处购入很多新橡木桶。这些不同原产地、不同烘烤程度以及不同枯燥程度橡木桶的调配运用，能给酒液带来更杂乱的风味。
橡木桶制造（图片来自：）
在葡萄酒的橡木桶陈酿阶段，酒庄简直悉数选用精心选择的全新橡木桶，并在此期间对桶中的酒液进行7-8次倒罐（Racking），第一年每3个月进行一次，第二年则每4个月进行一次，这既有助于葡萄酒的呼吸，也有助于酒液的弄清。在酒庄的精心呵护下，一瓶瓶尖端佳酿就此诞生。
酒庄佳酿
玛歌酒庄共出品了三款红葡萄酒，分别为正牌酒玛歌酒庄红葡萄酒（Chateau Margaux, Margaux, France）、副牌酒玛歌红亭红葡萄酒（Pavillon Rouge du Chateau Margaux, Margaux, France）和玛歌酒庄三牌红葡萄酒（Margaux du Chateau Margaux, Margaux, France），此外酒庄还酿制了一款白葡萄酒，即玛歌白亭白葡萄酒（Pavillon Blanc du Chateau Margaux, Bordeaux, France）。
玛歌酒庄红葡萄酒
玛歌酒庄红葡萄酒由经典的波尔多红葡萄种类混酿而成，其风味浓郁杂乱，进口宛如舌尖上摇动的一曲芭蕾舞般高雅而有力，平衡感佳，余味新鲜悠长，归纳特质适当拔尖。而跟着陈年，玛歌酒庄红葡萄酒可发展出更为细腻的口感和杂乱的风味。在优异的年份里，该酒的表现力更是不俗，品鉴者常常能从中品尝到年份和风土的奇妙特性。玛歌酒庄对葡萄酒质量的坚持和严厉要求造就了这款质量拔尖、广受好评的玛歌酒庄红葡萄酒。这款酒曾多次取得帕克团队（Robert Parker Team）满分点评，在该团队的官网上，这款酒的1900年份、1990年份和1996年份的最新一次点评仍是满分，可见质量特殊。
玛歌红亭红葡萄酒
玛歌红亭红葡萄酒诞生于19世纪，并于1908年被正式命名，这款酒与正牌酒风格类似，质量也有直接的相关，所选用的酿酒葡萄因为树龄较低一级原因，缺少杂乱度和深度，所以未能被选用酿制正牌酒。但这些葡萄相同健康优质，富含果味和单宁，酿出的葡萄酒具有精密的结构。除了酿酒葡萄的不同，玛歌红亭红葡萄酒的酿制技能和陈酿工艺均与正牌酒共同，但装瓶时刻会比正牌酒提前3、4个月。
玛歌酒庄三牌红葡萄酒
图片来历：
玛歌酒庄对正牌酒质量的不断寻求，催生了玛歌红亭，而在玛歌红亭质量日渐提高的过程中，玛歌酒庄又于1997年开端测验酿制“三牌酒”。但在2009年之前，玛歌“三牌酒”仅以桶装酒的方式出售。首款玛歌酒庄三牌红葡萄酒正式诞生于2009年，并于2013年9月上市。这款酒选用了与玛歌红亭共同的酿制工艺，在橡木桶中熟化15个月后刚才装瓶。
玛歌白亭白葡萄酒
诞生于19世纪的“玛歌酒庄长想念白葡萄酒（Chateau Margaux vin de Sauvignon）”，是玛歌白亭的前身。1920年，这款酒正式更名为玛歌白亭。这款白葡萄酒由100%长想念（Sauvignon Blanc）酿制而成，在橡木桶中熟化七八个月后装瓶，展现出令人惊讶的精密度、杂乱性、醇厚度和余味长度，无论是年轻时仍是陈年后都具有令人难以抵抗的魅力。
