在做山东杂粮煎饼的时候，很多人遇到的一个头疼问题，它不是出现在烹饪中，而是出现在不知道面糊的比例怎么调。这个步骤很关键，调不好直接影响到杂粮煎饼的口感。下面我们来看看各种杂粮面的比例是多少吧。

每种杂粮面应该按一比一的比例放：荞麦面20g、细玉米面20g、普通面粉20g、黄豆面20g、绿豆面20g。

将上面的材料都装进大盘子里 ，然后倒入小碗的清水。清水的分量要把握好，宁愿加少也不要加多，我们要一边倒水一边搅拌，不够的话就再加少量。否则如果一次加多了水，面糊太稀就很难处理了。